Pancetta

Pancetta, step by step
(to be continued)

Det beste jeg vet

Bruschetta med tomatsalsa og mozzarella

Bruschetta

• Rustikkbrød fra Bønna (Steike Godt) plasseres under grillen til de er passe brune
• Gni med hvitløk og ringle over din beste olivenolje

Tomatsalsa

• 3-5 gode tomater
• Hakkes i små biter
• Dryss på litt salt
• La renne av i et dørslag 30-60 min
• 70 g god olivenolje
  
• 10 g sitronsaft
• 1 stor neve grovhakket basilikum

Mozzarella

• Den gode i lake fra Helmersen :-)

God rødvin fra Piemonte

Buon appetito!

Laksetartar

300 g laks i små terninger

110 g rødløk, finhakket

40 g små kapers
2 ss gressløk, finhakket
10 g revet parmesan
1 ss Dijon sennep
6 ss god olivenolje
1 ss sitronsaft

Smak til med salt, pepper og sitronsaft


Pynt med potetgull og gressløk

Hamburger

Hjemmelagd hamburger med spansk vri

• 10 Hamburgerbrød (Frys ned resten :-))
• 500 g hvetemel
• 50 g smør
• 1/2 pakke tørrgjær
• 2,5 dl H-melk
• 1 dl vann
• 1 ts salt

  

• 1 ss sukker
• Sesamfrø
• Chilliaioli
• 1 dl nøytral olje (solsikke, druekjerne) 
• 1/2 Chilli, finhakket
• 1 ts Dijon sennep
• 1 eggeplomme
• 1-2 fed hvitløk, finhakket
• Salt og hvit pepper
• 3 hamburgere
• 500 g karbonadedeig
• 1 ts salt
• 1 egg
• lages 1 time på forhånd og settes i kjøleskap under plast
• stekes i 3 min. på hver side + på ettervarme til de er passe stekt
• Salat
• Grillet paprika
• Chorizopølse i skiver
• stekes sammen med hamburgerne de siste 2-3 min.
• Serano eller parmaskinke
• sprøstekes i tørr panne og legges på kjøkkenpapir

Smør chilliaioli på bunnen av hamburgerbrødet, legg på salat, chorizopølse og sprøstekt serano.
Legg på burgeren, grillet paprika og toppen av hamburgerbrødet.

Buen apetito!

Confit De Canard

Confit De Canard med ovnsbakte rotgrønnsaker

Oppskrift

Søtpotet

Potet

Sellerirot

Kålrot

Gulerot

Rødløk

Limebåter

Timian

Oregano

Andefett

Salt

Krathong Thong

Golden Cups

(Krathong Thong)

Oppskrift

Golden cups

50 g rismel

50 g hvetemel

15 g tapiocastivelse

150 g kokosmelk (bare det tynne)

1 eggehvite

1/4 ts salt

1/4 ts sukker

1/4 bakepulver

Fyll

1/2 løk, finhakket

1 stk kyllingbryst, i små biter

3 ss maiskorn

1 liten gulerot, finhakket

1 ts sukker

1 ss black soy sauce

1/2 ts salt

1/2 ts malt hvitpepper

Pynt med ringer av rød chilli og korianderblad

Thaisuppe med laks

Thaisuppe med laks

Oppskrift

Olje

2 ts rød karripasta

Freses lett

1 stk sitrogress, i biter, banket

1 stk aubergin, i biter

1 bx kokosmelk

4 dl fiskekraft

2 ts fish sauce

3 stk limeblad

Kokes i 4-5 min

100 g aspargesbønner

200 g pak choy (eller kinakål)

500 g laksefilet, i terninger

Kokes i 2-3min

salt (eller mer fish sauce)

koriander, hakket

serveres med ris